【聯合報】小吃也可以很大器 觀光局為台灣小吃找美美餐具／劉維公（東吳大學社會系副教授）
美耐皿的碗盤，甚至「帶套」（塑膠袋）餐盤，與台灣小吃店、路邊攤美食畫上等號。為提升台灣美食格局，觀光局連續三年舉辦小吃內用器皿競賽，去年優勝作品也被商家相中。學者建議把產發局等單位拉進來，若純辦競賽，將淪為政府一貫的煙火式宣傳。
「台灣美食展不只是賣餐券。」兩年前觀光局讓美食展轉型，業務組科長黃易成說，從產地至餐桌都可展覽，包括擺盤、食器、相關的技藝。配合轉型，舉辦「小吃大器」的小吃器皿設計競賽，挑選十樣左右小吃為題目，考學生創意。
黃易成表示，第一年還設外帶組，但基於環保及應用成本過高，第二屆起專注內用器皿。今年新考題有牛肉麵、排骨飯、芒果冰等。去年獲金獎的盤子獲彰化蚵仔煎店老板讚賞，一度以為媒合成功，但店老板要求「買成品」，獲獎學生願賣斷著作權，但無力開模、製造成品，最後未能實際在市面使用。
黃易成說，今年競賽將邀食器製造商加入評審團隊，並提高市場性的評分比重。本月底會公布得獎者，總獎金50萬、首獎10萬元。
飲食雜誌創辦人、作家焦桐說，粗糙的食器會讓人食之無味，甚至影響食物味道。小吃口味重，可能吃不出來，若是喝茶就能感受到不同茶杯裝盛，味道的變化。他認為星級飯店應有好的器皿裝盛小吃，要路邊攤配合強人所難，但可要求升級器皿不要用美耐皿、塑膠、免洗筷等健康、環保的餐具。
東吳大學社會系專任副教授劉維公表示，倡導社會設計(Social Design)議題都對，但透過競賽這件事，要開模、考量成本，若產發局等單位沒進來，就是放煙火式的。他指出，這是結構性的問題，不能只是一個宣傳，不會帶來太大影響。
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